料理的起步 @ 太子私廚～行政主廚～太子

８３年夏天　高一暑假　我的第一份打工　是媽媽幫我介紹的北區海霸王

也就是現在還存在的海霸王旗艦店　那時候最流行的圍爐～也就是火烤兩吃

相信大家都還有印象吧　最有名的兩家就是海霸王和可利亞

這裡就是我一切料理的起源。。聽我說故事吧

那時候１５歲，什麼都不會，血氣方剛，天不怕地不怕，要我學什麼我就學

當外場服務生，要我進去幫忙洗碗，要我做任何事情，我都一學就會

我１６歲就站過喜宴主桌　也學過分菜　自己工作上又很努力

１６歲，加班加一加，可以賺２２０００，一個工讀生在那個年代，算很多很多了

郭總經理看我身手好又乖，吩咐領班把我調去一樓小吃部，也就是單點的地方

不過我這次是菜口，不是外場，算是向上升了一點點，因為控菜的人心要細，腦筋要清楚

故事快要開始了，不過這時候的我會的也就是端端菜而已，完全不會料理，也沒有興趣

我們時常會偷捏一口客人的菜來吃，或是回收乾淨的食物來吃，這就是我們最高興的事情

完全不知道那嚴重性，也不管對不對，只知道肚子餓有東西就吃，然後有一天。。。

那天很忙碌，完全沒有時間偷吃，客人收回來的菜也乾乾淨淨，所以我餓了一整天

在晚餐時間想出一個很爛的辦法，就是拿已經出過的菜單去騙師傅少了一個炒飯沒出到

沒錯，就跟你們想的一樣，我後來被抓包，還被師傅罵ＸＸ娘，我站著不知所措

有一個老師傅出面打圓場，我才逃過一劫，老師傅對我說：廚房的師傅工作非常多很辛苦！！

以後肚子餓的話跟他說就好了，他拍拍我的肩膀：別餓到肚子，但是不可以用騙的

於是後來我肚子餓就真的會去廚房找老師傅，他也真的做給我吃，可是有一天

我們下午會空班讓師傅休息，但是萬一有客人，大廳接待還是會點菜，然後挖師傅起來煮

那天下午真的來了幾個客人，老師傅起來煮，他炒飯時把我叫去：阿弟啊你過來

下次萬一我在睡覺你肚子餓可以學著炒飯自己吃，這是我第一次站在師傅爐子旁邊看他甩著鍋子

砲爐的火轟轟叫，我眼裡只看到飯粒一粒粒在跳舞，心裡起了化學變化：怎麼可以這麼帥！！

我真想試試看，我心裡的聲音這樣想，但是我沒有機會。。然後有一天

那天師傅們下午一起去開會還是幹嘛我真的不記得了，說好那天下午空班不接客

來了一位媽媽，說要點幾個菜外帶回去吃，接待委婉的告知師傅都不在無法做菜

肚子餓的客人說：不會吧，你們海霸王上上下下沒有人可以做菜給我吃！！

接待是年輕女孩也不會處理，跑來問我怎麼辦，我想：這是一個機會嗎？！我會不會搞砸？！

可是我硬著頭皮上了，想著老師傅交代的方法，一步一步的做出炒飯跟海產粥！！

我自己打包好，送出來大廳，鞠躬跟客人說對不起，我會的實在有限，不斷的跟她道歉！！

隔兩天這位母親全家來聚餐，向外場指名要找我，我們那年代每個人都有一個漂亮專屬的名牌

我第一個感覺是我要被挨罵了，結果客人說：飯除了一點點黏以外味道不錯，很好吃

然後他孩子最愛的海產粥吃到碗底朝天，你們可能會覺得我在編故事